Caponatina di sedani

Il sedano viene spesso relegato in un angolo del frigo spesso ad ammosciarsi, tritato parcamente nel soffritto o buttato nel brodo prima che appassisca.
A casa mia invece è un protagonista: fresco ed abbondante, ogni giorno finisce centrifugato in buona compagnia per colazione e la sera completa l’insalata mista.
Crudo da ovviamente il meglio di sè: ricco di olii essenziali, sali minerali, vitamine e fibre è un eccellente riminerallizzante, depurativo e drenante, ma ci faccio anche minestre, passati, sughetti per sfruttarlo al meglio ed  in tutti i modi.
Secondo me è una verdura da valorizzare di più e questa ricetta che lo vede protagonista, ispirata da Cucina Naturale, si è rivelata davvero sorprendente ed adattissima all’intento. In più, la cottura piuttosto conservativa non ne depaupera le proprietà
Se volete un contorno davvero diverso, provatela!

Ingredienti:        
2  cuori di sedano
2 spicchi d’aglio in camicia
½  cucchiaio di capperi dissalati
10 olive verdi
½  cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto di mele
q.b di olio evo
q.b di sale e pepe

Procedimento:
Scartate le coste più dure del sedano che userete per altre preparazioni, e ricavatene dei sottili bastoncini da 7-8 cm. Saltateli in padella con qualche cucchiaio di olio  per qualche minuto e poi scolateli e metteteli da parte.
Nella stessa padella mantenete  l’olio di cottura dei sedani, unite le olive a pezzetti, i capperi dissalati e tritati, gli spicchi di aglio, il sale, poco pepe, lo zucchero ed infine l’aceto. Lasciate amalgamare per un attimo i sapori e poi saltateci i sedani e fateli cuocere ed insaporire  per bene, ma mantenendoli al dente.
Se potete, lasciate riposare qualche ora e gustate fredda o tiepida!

Sarà semplicissima ma il sedano così secondo me è da urlo!
Un contornone gustoso da sfondarsi di pane appena sfornato e leggermente tostato…ma come si fa a resistere?!