Tortino saraceno con azuki

Questa preparazione  ricicla avanzi ci è piaciuta un sacco: un po’ di saraceno cotto, una manciata di azuki in pentola ed ecco l’idea!
Per essere un piatto di recupero era buonissimo e si presentava anche molto bene; spesso il riuso da vita a nuovi e sorprendenti sapori e quella sera, invece di pentole e padelle per nuovi ed instancabili esperimenti culinari, ho preso in mano un bel libro senza rimorsi…

Ingredienti:
1 tazza di fagioli azuki cotti
2 tazze di grano saraceno cotto
1 carota grattugiata fine
1 mazzetto di erba cipollina tritata
3 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
½ cucchiaino di semi di cumino tostati
q.b. farina di mais
q.b. di olio evo
q.b. di salsa tamari

Procedimento:
Gli azuki mi erano avanzati da questa preparazione: un pò ne ho surgelati per fare una focaccia (quanto mi piacciono i legumi nel pane!) e gli altri arricchiscono questo tortino! Nulla si butta e se si ha esagerato con le dosi, un pò di fantasia, un frigo ben fornito e tutto torna a nuova vita!
In un’ampia ciotola  miscelate tutti gli ingredienti insieme con cura e regolate di sapidità con olio e tamari. Otterrete un composto come questo:

Ungete degli stampini e cospargeteli con farina di mais ed altri semi di sesamo, comprimendo per bene il composto nella sua forma.

Irrorateli con altra farina, semini, poco olio ed infornateli  a 180° per 20 minuti.

Appena intiepidiscono  sformateli  e servite. Nulla vieta di ripassarli un attimo sotto il grill del forno per farli gratinare capovolti.
Semplici ma gustosi: ci ho messo un attimo a farli ed altrettanto a finirli

Ogni tanto qualche piatto più veloce ci vuole; adoro stare ai fornelli, mi rilassa, mi scarica e mi stimola,  ma mi piace anche la mia vita da lao wai che mi aspetta appena fuori dalla mia cucina…